rotes Lammcurry mit Curry Masala
Hier ein weiteres indisches Rezept mit Lammfleisch: Ein rotes Lammcurry mit Curry Masala
rotes Lammcurry: Zutaten für 4 Personen:
- 800g Lammfleisch aus der Keule
- 3 EL Ghee
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, fein gehackt
- 1 rote Chilischote, fein gehackt
- 2 EL Curry Masala für Fleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 350g türkischer oder griechischer Joghurt
- Salz
- Frischer Koriander
Das Fleisch wird in mundgerechte Würfel geschnitten und in einem Wok (mit Deckel) oder Kochtopf in Ghee von allen Seiten schön angebraten und gesalzen. Man nimmt es jetzt wieder aus dem Wok und stellt es beiseite, während Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili im verbleibenden Fett gedünstet werden. Das Tomatenmark kommt nun ebenfalls hinzu und wird kurz angeröstet bevor das Fleisch wieder zurück in den Topf gegeben wird. Das Ganze wird nun mit dem Curry Masala gewürzt. 2 EL sind die richtige Menge für den Anfänger, Mutige können auch ruhig 3 EL nehmen.
Zum Lammcurry kommt nun der Joghurt und, falls das ganze zu trocken erscheint, ein wenig Wasser. Gesalzen wird nach eigenem Geschmack. Das Curry muss nun mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 50-60 Minuten garen. Zwischendurch rührt man es um und schaut, ob eventuell noch Wasser hinzu gegeben werden muss. Fertig ist das rote Lammcurry, wenn das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eine dicke Konsistenz hat.
Dazu passt indisches Fladenbrot, Basmatireis, ein Mango Chutney und vielleicht ein mildes, vegetarisches Curry.
