Gosht Biryani Rezept

Gosht Biryani ist im Prinzip ein Rezept für ein indisches Lammcurry. Dieses Lammcurry Rezept gehört zu meinen absoluten Favoriten. Man muss dazu natürlich – wie ich – ein Fan von Lammfleisch sein…

Gosht Biryani Rezept: Zutaten für 4 Personen

Gosht Biryani Rezept: Marinade:

Gosht Biryani Gewürzmischung Rezept: Gewürze ungemahlen

Für dieses Gosht Biryani Rezept werden viele Gewürze benötigt. Wer sich nicht so viele indische Gewürze kaufen möchte, kann alternativ eine fertige Gewürzmischung für Biryani ausprobieren, die es in asiatischen Geschäften zu kaufen gibt. Damit ist jedoch kein Fertigprodukt gemeint, sondern eine Tüte, in der verschiedene, getrocknete und ungemahlene Gewürze gemischt sind oder alternativ eine Mischung gemahlener Gewürze.

Zunächst werden alle ungemahlenen Gewürze und die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett angeröstet, bis sie duften. Anschließend werden sie in einem Mörser oder der Küchenmaschine gemahlen und mit Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Salz gemischt.

Das Lammfleisch wird in mundgerechte Würfel geschnitten und in der Marinade mehrere Stunden oder besser über Nacht eingelegt.

Für das Lamm Biryani braucht man einen geeigneten Bräter mit gut schließendem Deckel. In diesem wird auf dem Herd zunächst das Ghee erhitzt, die Zwiebel gedünstet und das Fleisch kurz angebraten. Zum Fleisch kommen nun der Reis, die Rosinen, das Kurkuma und Salz nach Geschmack. Abgelöscht wird das Ganze mit den Tomaten und vier Tassen Wasser.

Der Deckel wird nun gut verschlossen und das Lammcurry kommt für ca. 50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.
Ein Inder würde jetzt sicher sagen: Zwischendurch niemals den Deckel öffnen! Ich gestehe, dass die Versuchung besonders beim ersten Mal zu groß ist und es hat dem Gericht bei mir noch nie geschadet, wenn ich nach 30 Minuten den Garzustand einmal kontrolliert habe.

Vor dem Servieren wird das Gosht Biryani mit der Gabel aufgelockert und mit frischem Koriander bestreut.