Wok Rezepte

Das Essen ist eine der schönsten und auch der wohl wichtigsten Beschäftigungen in Thailand. Kein Wunder, dass man an nahezu jeder Straßenecke kleine Garküchen finden kann. In diesen Garküchen findet man von Hähnchen am Spieß bis zur gebackenen Banane was das Herz begehrt. Überall und vor allem zu jeder Tageszeit wird hier gekocht.

Hier einige thailändische Rezepte:

gelbes Thai Curry mit Rindfleisch
Massaman Curry mit Huhn und frischer Ananas

Neben den vielen “Snacks” wird die Hauptmahlzeit am Abend eingenommen. Hierbei steht im Mittelpunkt der Mahlzeit der Reis. Im Gegensatz zu der im Westen üblichen Speisefolge wie: Vorspeise, Hauptspeise und Nachtisch, werden hier alle Speisen und der Reis zur gleichen Zeit aufgetischt. Die Speisen in Thailand sind idealerweise Gerichte, welche sich in ihrer Geschmacksrichtung ergänzen. So steht etwas Scharfem z.B. etwas Süß-saures entgegen. Im Idealfall werden mindestens 2 Gerichte sowie eine Suppe gereicht. Der Nachtisch wird jedoch, wie auch in Europa üblich, zum Schluss des Mals serviert. Er besteht zumeist aus frischen Früchten. Das Kochen im Wok ist nicht nur recht schnell, sondern auch extrem gesund. Das liegt an der Methode des “Pfannenrührens”, die bei uns noch gar nicht so lange in Mode ist.

Die Zutaten für das Gericht werden kleingeschnitten sowie sehr schnell im Wok gegart. Wie alle asiatischen Rezepte sind thailändische Rezepte daher sehr gesund, da das Gemüse wenig Nährstoffe verliert. Alles bleibt knackig. Statt einem Wok kann man auch eine Pfanne benutzen. Der Vorteil bei einem Wok sind die runden gebogenen Wände. Bevor man mit dem Wok kocht, sollte man alle benötigten Zutaten kleinschneiden. Dann kann es auch schon losgehen. Die kleingeschnittenen Zutaten werden in den Wok gegeben. Immer rühren! Im Idealfall benutzt man hierfür einen Löffel, welcher der Wölbung des Woks angepasst sein sollte. Man kann aber auch einen normalen Rührlöffel benutzen. Selbstverständlich sind auch anderen Garmethoden, wie zum Beispiel Schmoren, Kochen, Dämpfen und Frittieren möglich. Wir haben einen Trick. Weil uns kein Gasherd verfügbar ist setzen wir unseren Wok auf die größte Herdplatte. So benutzen wir die volle Hitze des Herdes.