Wok Rezepte

Dies ist ein klassisches und leckeres Massaman Curry Rezept. Man kann entweder eine fertige Massaman Curry Paste kaufen oder selber eine herstellen: Massaman Curry Paste Rezept

Massman Curry Rezept mit Ananas und Huhn: Zutaten für 4 Personen

• 500g Hühnerbrustfilet
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• ca. 3 EL Massam Curry-Paste
• 400ml Kokosmilch oder saure Sahne
• 1 TL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 4 mittelgroße, festkochende Kartoffeln oder 1-2 Süßkartoffeln
• 200g frische Ananas, gewürfelt
• ½ Bund frischer Koriander oder glatte Petersilie
• 50g geröstete Erdnüsse
• Salz
• einige Spritzer Fischsauce
• geschmacksneutrales Pflanzenöl

Zunächst einmal sei gesagt, dass man dieses Rezept beliebig variieren kann. Original ist es sicher mit den Süßkartoffeln, aber auch mit normalen Kartoffeln schmeckt es sehr gut. Als wir einmal keine Kokosmilch bekommen konnten, habe ich das Rezept mit saurer Sahne gemacht und es hat mir fast noch besser geschmeckt. Mit der Fischsauce ist es so eine Sache, hier gilt, ausprobieren! Das Gleiche gilt für den Koriander, der einen ganz speziellen Geschmack hat. Manche lieben ihn, manche sagen er schmecke wie Seife.

Das Hühnerfleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten und im Wok in Öl kross angebraten. Dann kommen die gewürfelten Kartoffeln hinzu und werden ebenfalls etwas gebraten. Nun wird die Kokosmilch angegossen, etwas Salz hinzugefügt und alles erst einmal zugedeckt ca. 5-10 Minuten geschmort, bis die Kartoffeln und das Fleisch gar sind.

Jetzt kommt das Entscheidende, die Massaman Currypaste. 2-3 EL sind eine gute Menge, wer sonst aber nicht so scharf isst, sollte sich langsam herantasten. Mehr geht später immer. Die Paste wird gut untergerührt. Ananas, Frühlingszwiebeln, Zucker, Zitronensaft und Kokosmilch oder saure Sahne kommen jetzt hinzu und man lässt das ganze noch einmal wenige Minuten offen köcheln, bis sich alles gut verbunden hat und die einzelnen Zutaten gar sind.

Zum Schluss wird das Curry abgeschmeckt. Sie müssen selbst entscheiden, ob Sie die Fischsauce verwenden wollen, wer daran riecht weiß meistens sofort ob dieser Geruch interessant ist oder nicht! Ein paar Spritzer genügen aber auf jeden Fall. Erst zum Schluss werden Koriander oder Petersilie untergehoben und die Erdnüsse dekorativ darüber gestreut.