Indisches Auberginen-Curry mit Kartoffeln

Dieses Gericht ist etwas für absolute Koch-Anfänger und schnell gemacht. Auberginen und indische Gewürze, das ist eine nahezu perfekte Kombination. Hier finden Sie weitere indische Rezepte

Dieses Rezepte ist übrigens für vier Personen ausgelegt.

Auberginen Curry mit Kartoffeln

Die Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Auberginen werden ebenfalls gewürfelt, aber natürlich nicht geschält. Wenn Zwiebel, Ingwer, Chili und Knoblauch schon gehackt sind, ist die Vorbereitung auch schon abgeschlossen und es geht los. Wer zu diesem Gericht Reis essen möchte, sollte ihn jetzt spätestens aufsetzen, das Curry ist nämlich in weniger als 20 Minuten fertig.

Zuerst wird das Ghee im Wok erhitzt und die Zwiebeln darin angebraten. Jetzt kommen die Kartoffelwürfel hinzu. Schön ist, wenn sie ein paar braune Stellen bekommen, das tut dem Geschmack nur gut. Unter ständigem Rühren werden Ingwer und Knoblauch kurz angeröstet. Die Packung mit den pürierten Tomaten sollte jetzt griffbereit und schon geöffnet neben dem Herd stehen. Wenn Sie die Gewürze nämlich ins heiße Fett geben und dann erst die Schere suchen müssen, verbrennt alles und das Essen taugt höchstens noch für den Mülleimer. Vorbereitung ist ohnehin das A und O der asiatischen Kochkunst.

Sie geben also nun das Garam Masala und das Curry in den Wok, rühren alles kurz durch und löschen das ganze sofort mit den Tomaten ab. Die Gewürze entwickeln durch das kurze Anrösten erst ihr Aroma, da sie aber schon gemahlen sind, darf dies wirklich nur ganz kurz geschehen.

Jetzt können Sie sich entspannen. Sie müssen nur noch die Auberginenwürfel hinzugeben, salzen, den Deckel auf den Wok legen und das ganze ca. 8- 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Garzeit hängt natürlich davon ab, wie groß Sie die Würfel geschnitten haben.

Die Auberginen und Kartoffeln sollten gar sein, aber bitte nicht matschig. Es liegt in der Natur der Sache, dass Auberginen beim Kochen weich werden, aber die Stücke sollten schon noch zu erkennen sein.
Zum Schluss geben Sie noch die Kokospaste hinzu und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Idealer Weise hat das Curry nun eine cremige Konsistenz.