Wok Rezepte

Hier ein weiteres indisches Rezept mit Lammfleisch: Ein rotes Lammcurry mit Curry Masala rotes Lammcurry: Zutaten für 4 Personen: 800g Lammfleisch aus der Keule 3 EL Ghee 2 Zwiebeln, fein gehackt 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Stück Ingwer, fein gehackt 1 rote Chilischote, fein gehackt 2 EL Curry Masala für Fleisch 2 EL Tomatenmark 350g [...]

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Tikka masala ist eine Würzpaste zum Marinieren von klein geschnittenem Fleisch (tikka). Das berühmte Gericht Chicken Tikka Masala wurde nicht in Indien, sondern in Großbritannien erfunden. Macht aber nix, denn die Mischung aus indisch und englisch ist äußerst delikat! Hier zunächst das tikka masala Rezept: 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 2 rote Chilischoten tikka masala [...]

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Gosht Biryani ist im Prinzip ein Rezept für ein indisches Lammcurry. Dieses Lammcurry Rezept gehört zu meinen absoluten Favoriten. Man muss dazu natürlich – wie ich – ein Fan von Lammfleisch sein… Gosht Biryani Rezept: Zutaten für 4 Personen 350g Basmatireis 3-4 EL Ghee 500g Lammfleisch (Keule oder Schulter) Gosht Biryani Rezept: Marinade: 250g stichfester [...]

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Curry masala ist nichts anderes, als eine Gewürzmischung für ein Curry. In der indischen Küche und auch in weiteren Küchen Asiens versteht man unter einem Curry eine Zubereitungsart für Speisen. Mit dem Curry Pulver, das hierzulande auf die Curry Wust kommt, hat ein indisches Curry Masala nur sehr wenig zu tun. In Indien hat wahrscheinlich [...]

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Hier ist das berühmte Chicken Tikka Masala, das in Indien gänzlich unbekannt sein soll, hierzulande jedoch ein Klassiker in vielen indischen Restaurants ist. Den Briten sei Dank, denn diese europäische Annäherung an die indische Küche hat das Zeug zum Lieblingsessen! Zutaten für 4 Personen Chicken Tikka Masala: 650g Hühnerbrustfilet 2 EL Speisestärke 1 EL Zucker [...]

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Bei Linsen scheiden sich bekanntlich die Geister. Die einen lieben sie, die anderen können gerne darauf verzichten. Rote Linsen jedoch sollten auch Linsenskeptiker einmal probieren. Dieses Linsen Curry Rezept ist besonders aromatisch und kann als vegetarisches Hauptgericht oder zusammen mit einem Fleischgericht serviert werden. Zutaten für 4 Personen: 350g rote Linsen 2 EL Ghee oder [...]

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Ein vegetarisches Curry ist im Prinzip ganz einfach. Eine beliebige Gemüsemischung wird in Ghee geschmort, mit einer Gewürzmischung aromatisiert und mit Kokosmilch abgelöscht. Hier ist ein einfaches vegetarisches Curry Rezept, das beliebig abgewandelt werden kann. Um die Fantasie anzuregen, sind gleich zwei unterschiedliche Gewürzmischungen mit dabei. Für alle, die es scharf mögen, empfiehlt sich das [...]

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Nachdem ich mich in die Kunst des Chutney Machens eingearbeitet habe und die Chutneys zu Beginn nur mit Brot probiert habe, geht es nun an ein Gericht mit Mango Chutney (Wie macht man ein Mango Chutney?). Zutaten für 4 Personen: 450g Putenbrustfilet 2EL Ghee oder Butterschmalz 2 Paprikaschoten, Farben nach Wahl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe [...]

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Diese süße-pikante mango chutney ist ein Klassiker der indischen Küche. Chutneys in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen gehören zu einem indischen Essen einfach dazu. Sie werden als würzende Beigabe auf den Tisch gestellt oder auch verwendet, um eine Sauce damit zu verfeinern. Bei einem Chutney handelt es sich immer um eine gekochte Sauce aus Früchten, Gemüsen oder Kräutern, [...]

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Oh ja! Litschies zum Nachtisch wollte ich beim Chinesen immer. Ich war schon ein bisschen komisch als Kind, ich habe so ziemlich alles gegessen. Nur bei Innereien habe ich völlig gestreikt. Auf der anderen Seite war ich mit meinen Eltern auch niemals in China und habe echte chinesische Rezepte probiert, vermutlich hätte ich da da [...]

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