Wok Rezepte

Bei Linsen scheiden sich bekanntlich die Geister. Die einen lieben sie, die anderen können gerne darauf verzichten. Rote Linsen jedoch sollten auch Linsenskeptiker einmal probieren.
Dieses Linsen Curry Rezept ist besonders aromatisch und kann als vegetarisches Hauptgericht oder zusammen mit einem Fleischgericht serviert werden.
Zutaten für 4 Personen:

350g rote Linsen
2 EL Ghee oder Butterschmalz
Wasser
1 Zwiebel
1 [...]

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Ein vegetarisches Curry ist im Prinzip ganz einfach. Eine beliebige Gemüsemischung wird in Ghee geschmort, mit einer Gewürzmischung aromatisiert und mit Kokosmilch abgelöscht. Hier ist ein einfaches vegetarisches Curry Rezept, das beliebig abgewandelt werden kann. Um die Fantasie anzuregen, sind gleich zwei unterschiedliche Gewürzmischungen mit dabei. Für alle, die es scharf mögen, empfiehlt sich das [...]

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Nachdem ich mich in die Kunst des Chutney Machens eingearbeitet habe und die Chutneys zu Beginn nur mit Brot probiert habe, geht es nun an ein Gericht mit Mango Chutney (Wie macht man ein Mango Chutney?).
Zutaten für 4 Personen:

450g Putenbrustfilet
2EL Ghee oder Butterschmalz
2 Paprikaschoten, Farben nach Wahl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 dicke Scheibe Ingwer
1-2 rote [...]

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Diese süße-pikante mango chutney ist ein Klassiker der indischen Küche. Chutneys in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen gehören zu einem indischen Essen einfach dazu. Sie werden als würzende Beigabe auf den Tisch gestellt oder auch verwendet, um eine Sauce damit zu verfeinern. Bei einem Chutney handelt es sich immer um eine gekochte Sauce aus Früchten, Gemüsen oder Kräutern, [...]

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Oh ja! Litschies zum Nachtisch wollte ich beim Chinesen immer. Ich war schon ein bisschen komisch als Kind, ich habe so ziemlich alles gegessen. Nur bei Innereien habe ich völlig gestreikt. Auf der anderen Seite war ich mit meinen Eltern auch niemals in China und habe echte chinesische Rezepte probiert, vermutlich hätte ich da da [...]

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Dieses Shanghai Rezept habe ich von einer alten runzeligen Chinesin auf einem Tripp nach Shangai bekommen. Da sie keine Kinder hat, musste ich ihr versprechen, das Huhn nach Shanghai Art Rezept, wie es bei ihr zu Hause gekocht wurde, zu veröffentlichen. Dies tue ich hiermit und komme also meiner Pflicht nach.
Das Huhn nach Shangai [...]

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Fish süß sauer, diesen Klassiker aus dem China-Restaurant kennt wohl jeder. Über die Inhaltsstoffe der typischen süß-sauren Sauce werden die abenteuerlichsten Vermutungen angestellt, wie man in zahlreichen Rezepten lesen kann. Dabei ist das Geheimnis des Fish süß sauer Rezept ganz simpel und die Zutaten so banal, dass sich manch ambitionierter Koch einfach nicht traut, dies [...]

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Chop Suey gehörte als Kind nicht zu meinen favorisierten Gerichten. Ich habe Lieber ein 8 Kostbarkeiten Gericht gegessen. Später wurde das dann ganz anderes: ein leichtes Essen mit viel Gemüse wurde plötzlich viel wichtiger. Daher darf das Chop Suey Rezept natürlich nicht fehlen.
Chop Suey Rezept

5EL Öl
500g Schweinefilet (alternativ Pute oder Hühnerbrust)
5 getrocknete Shiitake Pilze, mind. [...]

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Ein weiterer klassiker der chinesischen Küche ist Sichuan Rinder-Ragout. Dieses Rezept ist ebenfalls aus keinem Restaurant wegzudenken und ist einfach zu machen, auch wenn man ein bisschen mehr Zeit benötigt. Das Rinder Ragout gehört wohl eines der bekanntesten Sichuan Rezepte und wird daher hier ausführlich vorgestellt.
Sichuan Rezept Rinderragout
Zutaten für 4 Personen:

1kg Rindergulasch
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
1 [...]

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Acht Kostbarkeiten, ja da erinnere ich mich noch sehr gut dran. Sonntags in die Stadt zum Chinesen gefahren, auf meiner Wunschliste standen die acht Kostbarkeiten immer ganz weit oben. Da werde ich ganz nostalgisch. Neulich war ich mit meiner Mutter noch mal da, es war immer noch ganz vorzüglich auch wenn die Einrichtung mittlerweile ordentlich [...]

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