Web 2 Wok kochen
Posted in Uncategorized on May 20th, 2011
Die rote Curry Paste bildet die Basis dieses Klassikers aus der Thai-Küche. Das rote Curry gibt es in vielen Varianten. Zubereitung und Grundzutaten sind dabei immer gleich. Variiert wird jeweils nur die Fleisch- oder Fischsorte. Dieses Rezept ist das Grundrezept für das echte „Gaeng ped“. Es kann mit Hühnerfleisch ebenso zubereitet werden wie mit Schweinefleisch, [...]
Posted in Uncategorized on May 20th, 2011
Die rote Curry Paste kann mit ihren bis zu 15 Chilischoten wahrlich nicht mehr als mild bezeichnet werden. Europäer können es mit 5-10 roten Chilischoten etwas gemütlicher angehen lassen oder sich einfach eine andere Thai Curry Paste suchen. Für viele thailändische Gerichte ist die scharfe rote Curry Paste aber ein Hauptbestandteil, nicht zuletzt für das [...]
Posted in Uncategorized on May 19th, 2011
Das Pad Phrik Khing wird ohne Kokosmilch zubereitet. Es handelt sich um ein eher trockenes Gericht, wobei trocken hier nur meint: ohne viel Sauce. Das Fleisch ist schön saftig und durch die geballte Power der Gewürze ist dieses Thai Gericht alles andere als langweilig! Zutatenliste für Pad Phrik Khing für 4 Personen 600 g Schweinefleisch 500 g [...]
Posted in Uncategorized on May 19th, 2011
Die Phrik Khing Curry Paste ist unerlässlich für das bekannte Gericht Pad Phrik Khing, dem Schweinefleisch mit grünen Bohnen. Sie kann jedoch auch für viele andere Fleischgerichte verwendet werden. Experimentieren Sie mit den Curry Pasten! Wandeln Sie thailändische Rezepte durch Austauschen der Curry Pasten einfach ab. Die Phrik Khing Curry Paste kann auch in Öl [...]
Posted in Uncategorized on May 18th, 2011
Dieses traumhaft würzige Gericht aus der thailändischen Küche ist schnell und einfach zubereitet. Solange man das Fleisch nicht zu lange gart, kann dabei nichts schief gehen. Servieren Sie das Entencurry mit Basmatireis und beispielsweise einem thailändischen Salat. Zutatenliste für Ente mit Panang Curry Paste für 4 Personen 800 g Entenbrust (ca. zwei größere Brüste) 1 EL [...]
Posted in Uncategorized on May 18th, 2011
Die Panang Curry Paste gilt in Thailand als eine vergleichsweise milde Paste, die vorwiegend für Fleischgerichte verwendet wird. Das Wort „vergleichsweise“ sagt jedoch schon alles. Für Europäer ist auch diese Curry Paste relativ scharf. Das Original Rezept sieht 10 Chilischoten vor, empfindliche Gemüter sollten es vielleicht zunächst mit der Hälfte versuchen oder einfach eine der [...]
Posted in Uncategorized on May 17th, 2011
Ein grünes Curry wird in Thailand im Prinzip genauso hergestellt, wie das rote Curry Gaeng ped. Der Unterschied besteht lediglich in der verwendeten Curry Paste. Dieses Rezept hier ist eine köstliche Variation mit Lachs und grünem Spargel. Hier findet sich das Rezept für Grüne Thai Curry Paste. Zutaten für Lachs mit grüner Curry Paste für [...]
Posted in Uncategorized on May 17th, 2011
Die grüne Curry Paste ist die schärfste unter den Thai Pasten. Außerdem enthält sie weder Koriandersamen noch Kreuzkümmel. Die Schale der Kaffir-Limette gibt ihr einen ganz besonderen Geschmack. Die thailändischen Kaffir-Limetten haben eine runzelige Haut und kaum Fruchtfleisch. In Thailand verwendet man in der Küche nur die Blätter des Baumes und die Schale der Früchte. [...]
Posted in Uncategorized on Oct 15th, 2010
Tandoori Chicken ist eines der bekanntesten Gerichte der indischen Küche. In Indien wird dieses rot gefärbte Hühnchen im traditionellen Lehmofen, dem Tandur, zubereitet. Dieses tandoori hähnchen rezept ist an die Bedingungen westlicher Elektroherde angepasst. Gleiches gilt für die tandoori paste, in der das Huhn baden geht. Indische Gewürze sind sehr intensiv, sie wurden hier ein [...]
Posted in Uncategorized on Oct 15th, 2010
In Indien leben viele Menschen aus religiösen Gründen vegetarisch. Kichererbsen sind nahrhaft und proteinreich und, nach diesem Kichererbsencurry Rezept zubereitet, auch ganz besonders lecker! indisches Kichererbsencurry Rezept: Zutaten für 4 Personen 300g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht 1 Prise Natron Salz 1 EL Ghee 1 Zwiebel 1 Möhre 2 Chilischoten 1 Knoblauchzehe 1 Stück frischer Galgant [...]